Baci di dama

Questi dolcetti mi piacciono un sacco, ma è la prima volta che li faccio io.
Ho preso la ricetta da GialloZafferano, è buona, però vorrei provarne ancora per raggiungere ancora di più il sapore autentico della pasticceria.
Intanto se volete provare sono molto semplici.
Ingredienti:

150 g di burro
150 g di farina di mandorle
150 g di farina per frolla
110 g di zucchero
aroma vaniglia
scorza di arancia
150 g di cioccolato fondente
1 grosso pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola mettere la farina e il burro e amalgamare. Senza impastare troppo aggiungere poi il resto degli ingredienti e amalgamare. Mettere in pellicola a riposare in frigo per almeno 2 ore.
Una volta estratto dal frigo lavorare velocemente per ammorbidire la pasta e formare delle piccole palline di circa 8 g e lasciar riposare un'altra mezz'ora in frigo sulla teglia coperta di carta da forno.
Trascorsa la mezz'ora infornare in forno statico a 160°.
Una volta che sono cotti lasciarli raffreddare su un piano, e intanto sciogliere il cioccolato. Lasciare che diventi un pochino più denso e unire i biscottini che lascerete in frigo mezz'ora per solidificare. Pronti!

Confettura di arance al profumo di cannella

La mia prima marmellata!! Che bbbbuona!!
Non ho mai amato le marmellate, tanto meno quella all'arancia, ma questa è davvero davvero uno spettacolo.

Ingredienti:

Arance non trattate
zucchero
acqua
bastoncino di cannella

Procedimento:

Togliere la buccia alle arance facendo attenzione a non prendere la parte bianca (se lo fate con un pela patate è semplicissimo), poi eliminare la parte bianca rimasta e tutti i filamenti; a questo punto tagliare la buccia a striscioline sottili e a cubetti l'arancia, e pesare. Mettere tutto in una pentola (NON antiaderente) aggiungere la stessa quantità di zucchero,la cannella e iniziare la cottura a fuoco lento per qualche ora. Verso fine cottura, se vedete che si è ridotta troppo, allungate il tutto con una piccola quantità di acqua e finite la cottura. Se vi piace sentire i pezzi grossi versatela così nei vasetti, altrimenti passatela al mixer qualche secondo ed è pronta!

Buona merenda!

Cioccolatini bianchi

Ieri sera mi sono cimentata nei miei primi cioccolatini e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta.
(Anche mio marito, ho dovuto pregarlo di fermarsi almeno fino a quando non fossi riuscita a fotografarli!)
Sono rimasta sul semplice essendo la prima volta, non ho aggiunto nulla.

Ingredienti:
200 g di cioccolato bianco
Stampo in silicone per cioccolatini

Procedimento:

Mettere a bagnomaria (o a microonde) 2/3 di cioccolato e scioglierlo facendo attenzione a non superare i 45° (anche per quello al latte, per il fondente invece 50°); Togliere dal fuoco e versare il resto del cioccolato. In questo modo la temperatura del cioccolato scenderà al punto giusto per poterlo mettere negli stampi.
Versare fino al bordo e battere lo stampo sul piano di lavoro per permettere a eventuali bolle d'aria di venire in superficie. Lisciare con una spatola se necessario, e mettere in frigo per 30 minuti.
Togliere dagli stampi e servire!
E' molto semplice questo procedimento, era descritto in una brochure all'interno dello stampo in silicone. Appena prendo confidenza però proverò il metodo Montersino :-)

Io ho servito con una piccola quantità di confettura di arance fatta in casa, DELIZIOSI!!

Buona scorpacciata!

Una sera di ordinaria goloseria.... (e muffin al cioccolato!)

Io Amo con la A maiuscola i muffin.. Ma non un maffin qualsiasi, no... Io Amo i muffin al cioccolato con gocce di cioccolato!
Li amo al punto che fino a qualche anno fa che non sapevo fare quasi niente, andavo in autogrill a prenderli. Unico posto in cui li trovavo. E li mangiavo con gusto!! Pff... Povera scema!
Ma ora li so fare (dannazione!) e i migliori del mondo sono quelli di casa mia :-)
La ricetta l'ho trovata per caso, su un blog di ricette fotografate che si chiama misya.info e l'ho trovata strabuona!

Ingredienti:

200 gr di farina 
60 gr di cacao 
190 gr di zucchero 
1/2 bustina di lievito per dolci 
150 ml di latte 
2 uova 
60 gr di burro 
100 gr di gocce di cioccolato


Procedimento:


In una ciotola unire le uova, il latte, il burro fuso in precedenza e mescolare un pochino con una frusta.
In un'altra ciotola unire la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero e amalgamare tutto per bene.
A questo punto versare gli ingredienti umidi sopra a quelli secchi mescolando con un cucchiaio di legno fino a far rapprendere tutto. Cercare di far durare poco questa operazione altrimenti i muffin risulteranno gommosi dopo la cottura.
Fatto questo, unire un pò delle gocce di cioccolato, versare nei pirottini e mettere sopra ancora qualche goccia.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti. (fare sempre la prova stecchino)
Voilà!

Buona scorpacciata!!

Il compleanno di Aurora e Matilda

Queste due bimbe sono la mia sorellina e la mia cuginetta, nate nello stesso anno il 1 e il 6 dicembre.
E questo è stato il mio piccolo regalo per loro (due torte uguali in realtà!)

La base è una victoria sponge cake farcita con la mia crema-mousse al mascarpone e cioccolato

Battesimo

Il battesimo di Federico:
Ecco dove è finito l'orsetto creato qualche giorno fa :-)
Quattro pan di spagna senza lievito farciti di crema chantilly

Purtroppo non so come ruotare la foto qui su blogger, se qualcuno di voi lo sa fatemelo sapere così modifico subito! nel caso vogliate guardarla meglio potete vederla dritta sulla pagine di fb :-)

Alla prossima! Ciaooo!

Topper per torta di battesimo

Ecco a voi il mio primo orsetto in pasta di zucchero! In realtà è il primo tentativo di modelling, e sono molto molto soddisfatta.
Questo orsetto andrà su una torta da battesimo che realizzerò per domenica.. A presto le foto! :-)

Crostata di frolla "bianca"

Eccomi tornata!! La cucina di Milli sta tornando di nuovo attiva e oggi vi parla di una ricettina buonissima!
Di solito gli albumi che avanzano quando faccio la crema pasticcera li utilizzo per la ghiaccia reale. L'altro giorno però volevo fare una crostata, non avevo più uova, così ho cercato in rete se esisteva una ricetta che prevedeva l'utilizzo solo degli albumi.. Esiste!
L'ho trovata su cookaround, e l'ho subito provata.
Ne sono rimasta davvero soddisfatta perchè, al contrario delle varie ricette senza uova che al momento di stenderle con il mattarello fanno tribulare, questa rimane molto elastica e simile alla pasta frolla originale.
Eco gli ingredienti per 1kg di frolla:


350 gr di burro freddo
150 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
2 albumi
430 gr di farina 
vanillina oppure buccia grattugiata di limone o aroma a piacere



Procedimento:
In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero, gli aromi, il pizzico di sale e il burro a pezzettoni.
Con le mani cominciare a prendere mucchietti di farina e burro, e sfregarle tra loro come quando si fa il gesto di "aver freddo" ,e fare così fino a quando il burro e la farina si sono amalgamati in tanti piccoli pezzettini che ricordano la sabbia bagnata. (Questo procedimento si chiama infatti sabbiatura)
A questo punto unire gli albumi e impastare per bene con le mani fino a formare una palla liscia e omogenea.
A questo punto lasciar riposare avvolta in pellicola nel frigorifero per almeno un paio d'ore (più lasciate riposare più la frolla risulterà buona).
Quando è il momento di utilizzarla usatela come una normalissima frolla, ma quando infornate ricordate che essendo fatta di albumi non avrà il colorito dorato ma rimarrà piuttosto chiara.
Per una crostata piccola o crostatine infornate in forno caldo e statico a 180° per 15/20 minuti
Per biscotti bastano anche 10/14 minuti
Per una crostata grande invece almeno 25/30 minuti


Ecco cosa ho fatto io (Utilizzando circa metà degli ingredienti mi sono venute due tegliette di biscotti e una crostata di 18 cm che ho farcito con semplice crema pasticcera alla vaniglia)

Fatemi sapere come vi siete trovate!
Un bacione! :-)

Riflessioni e cambiamenti

Un giorno qualunque, con impegni ordinari, pensieri ordinari e le solite cose da fare; Io.
Un giorno qualunque, con l'unico impegno di entrare in casa altrui e portar via quante più cose vendibili; Loro.
Giornata tipo di persone normali?
No, semplicemente il mio scorso venerdì!
Scherzi a parte, stavo riflettendo: perchè c'è sempre bisogno di un avvenimento improvviso per decidere di cambiare?
I cambiamenti spaventano sempre, ma quando impari ad accettarli tutto diventa più semplice, e anche migliore a volte. Così ti ritrovi a dire "meno male che hanno preso il mio pc, così finalmente ne prendo uno nuovo che quello era così lento..."; oppure "sà, approfitto di questo caos in camera da letto per fare definitivamente il cambio di stagione agli armadi e lavare i vetri.."; o ancora "meno male che si è rotto questo oggetto, non so più da quanto tempo volevo buttarlo!".. e via dicendo..
Forse sono io che sono pazza, ma non tutti i mali vengono per nuocere dice sempre mia nonna.. e lei ne sa davvero tante! Credo proprio che abbia ragione :-)
Così oltre a cambiare stagione agli armadi, a lavare i vetri e buttare oggetti vecchi, ho deciso che cambio anche stile.. mirando a quello che un giorno sarà "il mio stile", riconosciuto senza bisogno di presentazioni :-)
Buona settimana a tutti!

Halloween visto da me

Il mio halloween è stato bello, ma più che altro lavorativo. Ho passato l'intera giornata a decorare e confezionare a festa tutti i dolcetti che avevo preparato per il pub di mia mamma per farmi un pò di pubblicità.. Sono piaciuti molto, infatti sono andati a ruba, e la cosa più divertente è stata l'idea di mio marito (come al solito, la sua mente partorisce idee meravigliose in pochissimi istanti, e in altrettanti pochissimi istanti le mette in pratica!), ha organizzato una mini-lotteria con la mia torta!

Ha preparato bigliettini con il numero dei tavoli, e ha dato un numero alle persone al bancone. Ha messo tutti i numeri in un boccale di birra e ha fatto estrarre a sorte un bigliettino.

Il tavolo estratto avrebbe vinto la mia torta :-)

Questo perchè la torta era piccina, e darne una fetta a tutti sarebbe stato impossibile. in questo modo, però, la mia torta è stata vista da tutte le persone presenti ed è stata assaggiata dai fortunati vincitori che hanno gradito moltissimo il regalo!

Più pubblicità di questa! :-)

Ma ecco le foto dell'allestimento

Muffin allo yogurt con fantasmino di mascarpone e panna montata 

Torta, pan di spagna con bagna di acqua zucchero e aroma al rhum e ripieno con crema di mascarpone alla nocciola;

biscottini fantasmi e zucche di pasta frolla e decorazioni in ghiaccia reale;

Cake pops mummie fatte con pan di spagna unito a ganache di cioccolato bianco e decorate con ghiaccia reale.

Che ne dite? 

spero che il vostro halloween sia stato pauroso e stregato! :-)

un bacione a tutte!