Vanilla cupcakes con vanilla ganache

INGREDIENTI:

113 g burro a temperature ambiente

130g zucchero

3 uova grandi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

195g farina

1 e ½ cucchiaino di lievito per dolci

1pz sale

60 ml latte (oppure di panna, oppure entrambi)

Preriscaldare il forno a 170°C. Unire in planetaria il burro e lo zucchero e sbattere con la frusta fino a far diventare spumoso e soffice. In un altro recipiente unire farina, lievito, sale. Aggiungere le uova al burro una alla volta avendo cura di far amalgamare bene prima di unire la successiva. Unire la vaniglia. Unire il composto di farina al burro alternando con il latte. Riempire i pirottini e cuocere per 15/20 minuti

Far raffreddare su una gratella per dolci, dopodichè guarnire con la ganache al cioccolato bianco di cui trovate la ricetta QUI, semplicemente aromatizzata alla vaniglia aggiungendo alla panna 1 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia liquido.

Ganache al cioccolato bianco

INGREDIENTI:

300g cioccolato bianco di alta qualità
150g di panna da montare

Mettere in un pentolino la panna, e cominciare a scaldare a fuoco basso. Non appena la panna comincia a fare delle piccole bollicine ai bordi del pentolino versare il cioccolato bianco a pezzetti e mescolare fino a completo scioglimento.
Amalgamare bene in questa fase è il segreto per poter montare perfettamente una volta raffreddata.
A questo punto lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno una notte. E' possibile consumarla così, oppure montandola con una frusta elettrica.

Un delicato cameo con rosa

9cm di diametro

Biscotti aromatizzati all'arancia, vaniglia e spezie

decorati a mano con un cammeo centrale finemente contornato da

una ghirlanda floreale. 

Mettersi alla prova... e compleanno della mia sorellina e della mia cuginetta

Ormai è tradizione, dallo scorso anno, che la torta per la mia sorellina e la mia cuginetta (che sono nate lo stesso anno il 1 e il 6 dicembre) la faccia io.
Mentre l'anno scorso ero ancora un pò inesperta, e decisi di preparare qualcosa di molto semplice, quest'anno ho voluto mettermi alla prova..
ahimè, secondo il mio giudizio la prova non è per niente superata. Credevo di potercela fare, credevo di aver studiato abbastanza per potermi cimentare in un progetto più ambizioso. troppo ambizioso forse..
Ma si sa, le prove servono anche a fallire, per permetterti di capire il tuo livello, e magari fare un passo indietro :-)
con il sorriso ovviamente, perchè in fondo la torta l'ho fatta. è solo la precisione che mi manca!! .....solo...... hahahah.
Va beh, poche chiacchiere, la torta in questione è un chocolate mud cake con crema al formaggio.. una bomba calorica, e le decorazioni sono in ghiaccia reale da un progetto di Eddie Spence..
Chissà che la prossima non mi venga meglio :-)

Felice Immacolata a tutti

Macaron con ganache di mela e cannella

Quest'ultimo periodo avevo voglia di fare macaron.. ma soprattutto di provare nuovi ripieni diversi dalla solita ganache. NOIA!
Va beh, un'amica mi ha dato delle mele buonissime, e dopo aver fatto la torta di mele ho pensato: "perchè non preparare un ripieno mele e cannella visto il periodo natalizio?????" :-)
Detto fatto mi sono messa all'opera.
Per i macaron ho usato la solita ricetta che trovate QUI, per il ripieno invece ecco il procedimento:

Ingredienti:

200g mele ( non troppo dolci)
cannella q.b.
100/150 g cioccolato bianco non aromatizzato

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti in una pentola, aggiungere la cannella a piacere, un bicchiere d'acqua e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Cuocere fino a quando le mele diventano morbide e possono essere schiacciate (se necessario aggiungere ogni tanto dell'acqua per non farle attaccare). Passare le mele al mixer per farle diventare una sorta di purè. A questo punto rimettere sul fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare fino a completo scioglimento.
Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per una notte intera, mettere in una sac a poche e farcire..
OTTIMA!!

Alla prossimaaaa!! :-)

Continua la voglia di Natale...

Ormai l'ho detto, ho impostato la modalità natalizia su ON!
Quindi oltre a canticchiare jingle bells, o pensare agli addobbi con cui voglio invadere tutta casa, ho iniziato a decorare qualche dolcetto prima che nasca il mio biscottino :-)
Ed ecco che da un progetto di Vivian Lee che lei ha proposto su una torta, io ne ho ricavato un biscotto..
Avrei tanto voluto fare anche io la torta, da quando la vidi l'anno scorso non ho fatto altro che ammirarla ogni tanto pensando al giorno che l'avrei fatta.. ma quest'anno, avrò un dolcissimo compito che non mi permetterà di portarla alla cena di Natale!
Vi lascio le foto.. a ritmo di jingle bells rock! ^_^

a presto!!

Lace cookies!

Da un pò di tempo seguo il blog di my little bakery con tanta ammirazione..
Guardare i suoi lavori mi mette tranquillità, i suoi biscotti sono di una delicatezza infinita; mi sento quasi come quando guardo quei vecchi corredini della nonna, ricamati a mano con pazienza, arte e amore...
Volevo ricreare la stessa delicatezza anche io, volevo ricamare anche io, su un biscotto.
E così ho fatto..
Ho cercato un'immagine che mi piacesse, ne ho ricavato un cartamodello, ho creato il biscotto e poi.. l'ho ricamato. Con la stessa pazienza e lo stesso amore che mia nonna ha messo nei suoi lavori per tanti anni.
Ha sempre desiderato che io imparassi a ricamare.. ma ago e filo non sono proprio la mia specialità! sono sicura che sarà comunque soddisfatta di me quando vedrà questo biscotto! :-)
Ho da migliorare, ma c'è tempo.. e intanto attendo il Natale con impazienza..

"Jingle bells, Jingle bells....!"

Il mio primo corso di ghiaccia reale...

Perdonate la latitanza, non sono scomparsa, sono solo stata travolta da un sacco di belle cose!
Non so come sia potuto succedere, nè quando è successo in realtà, ma i miei desideri si stanno avverando piano piano :-)
Sono così felice.. non ci credo ancora!
Partiamo con ordine, il primissimo evento dopo il Cake Design Award è stata una dimostrazione presso un negozio di casalinghi della mia città.. (ma di questo vi parlerò in un altro post, quando avrò tutte le foto disponibili).
La seconda cosa, bellissima, invece è stato un vero e proprio corso di ghiaccia reale che mi è stato organizzato dalle ragazze di Cake Design Italia!! Ve lo immaginate?? IO, che tengo un corso! :-)
La paura di non essere all'altezza, la felicità nel preparare il progetto e tutto il materiale didattico necessario, gli incubi e l'insonnia prima del grande giorno... tutte cose che mi rimarranno impresse nella mente e nel cuore per sempre, così come la fatica e la soddisfazione di quella bellissima giornata!
Il corso si è tenuto in un posto bellissimo, lo StreetStudio, dove Fabrizio e Alessia ci hanno accolti con entusiasmo e tanta simpatia. Ma non è tutto, ci hanno letteralmente COCCOLATI con un ottimo pranzo a base di tigelle calde da farcire a piacere, e thè con dolcetti per alleggerire la fatica del pomeriggio... cos'altro potevamo chiedere??! :-)
Che dire di più, i corsisti sono stati bravissimi, non era un progetto semplice ma sono riusciti tutti a portarlo a termine con successo e soprattutto con soddisfazione (mia e loro!).
Non mi resta che ringraziare Serena, di cake design italia, per aver creduto in me e per essere stata di supporto (morale e materiale) durante tutta la giornata; i ragazzi dello Street studio per averci ospitati e per averci fatto sentire "a casa"; e i corsisti che hanno ascoltato con pazienza la mia lezione, mi hanno riempita di domande e di soddisfazione. GRAZIE!
In ultimo, come sempre ma non per importanza, ringrazio ancora una volta mio marito che si è alzato presto di domenica mattina solo per accompagnarmi pur avendo lavorato tutta la settimana... questi sono gesti di grande amore, e di grande stima nei miei confronti e nei confronti di quello che faccio. Grazie amore! :-)

e ora...... FOTOOO!!

lo so lo so, ho esagerato con le foto.... ma sono troppo belle!!

un caro abbraccio!!

Milli

resoconto cake design award..... in ritardo!!

Lo so, sono una settimana in ritardo, ma non ho avuto molto tempo prima.. perdonatemi!
Dunque, la giornata di domenica 30 settembre è cominciata presto per me. Sveglia alle 7,30 - colazione abbondante - doccia. Poi gli ultimi preparativi, sistema i beccucci, prepara conetti in abbondanza, pennelli, pasta di zucchero, placca incisa per la dimostrazione... si, c'è tutto! manca solo la ghiaccia che decido di preparare fresca poco prima di partire cosicchè la resa potesse essere la migliore..
Bene, con mio marito inscatoliamo le torte e.. partiamo! Brescia, stiamo arrivando!
Arrivati a Brescia non sappiamo più dove andare, il nome dell'hotel lo conosco ma le strade sono piene di zone pedonali. Seguiamo alcune indicazioni ma presto per evitare di perderci decidiamo di chiedere indicazioni. La prima auto disponibile è un'auto della polizia locale, ci fermiamo, chiediamo indicazioni, ma presto capiscono che non essendo della zona sarebbe stato molto difficile indirizzarci; così ci dicono di aspettare qualche minuto che ci avrebbero accompagnato loro. Haha, sono stati gentilissimi! ci hanno "scortati" fino all'ingresso dell'albergo, dove Simona e Ida già aspettavano il mio arrivo.
Presentazioni di rito, scarichiamo la macchina, e Simona mi accompagna al punto in cui si erano sistemate e dove avrei potuto organizzarmi anche io per la dimostrazione..
Sono emozionata, moltissimo direi.. in fondo è la prima volta che partecipo ad un evento "dall'altra parte".. il mio sorriso non nasconde l'emozione. Sono un pò impacciata per come sistemarmi, ma indosso fiera la mia casacca da pasticcera, e subito mi calo nella parte! :-)
Tiro fuori i miei attrezzi, pochi, ma indispensabili; tiro fuori anche la placca incisa e il cartamodello che mi sono realizzata per seguire il disegno. Ho deciso di realizzare una placca con tecnica "brush embroidery", ovvero un ricamo a pennello.
Da li a poco arriva un'amica, non la vedevo dallo scorso Cake Show di Bologna dove ci conoscemmo per la prima volta dopo esserci "conosciute" in rete grazie ad un forum. E' stato bello rivederla, c'è stata da subito una bellissima intesa e simpatia, e anche se non ci sentiamo spessissimo ci seguiamo su fb o sul forum!
Averla li, insieme al marito, è stato fondamentale credo. Alcune persone si sono  fermate aspettando che cominciassi la demo (compresi loro!) e avere di fronte delle facce conosciute è stato davvero confortante!
Bene, ormai non posso più temporeggiare, si comincia! Prendo in mano il mio conetto, spiego brevemente cosa sto per realizzare, e mi metto subito all'opera.. le mie mani non vogliono collaborare, iniziano a tremare e tremare! Non posso essere così agitata cavolo.. Sdrammatizzo, una risata generale di comprensione, ed ecco che la tensione sembra svanire in un attimo.. sono li, sto facendo quello che faccio ormai da 16 mesi, lo so fare quindi basta paranoie! E il pomeriggio vola via veloce, tra un complimento e una spiegazione, tra una foto e un video, tra domande e persone sbalordite... insomma, una soddisfazione grande grande.
So che è solo una piccolissima esperienza confronto a tutte le cose belle e importanti che fanno le cake designer professioniste.. ma per me è già tantissimo.
Sono felice.
E' ora di tornare a casa.. metto via gli attrezzi, le torte, pulisco i pennelli.... metto di nuovo tutto nelle scatole e sono pronta. Saluto Simona, ringraziandola della bella opportunità, con la promessa che ci saremmo sentite presto; saluto anche Ida, la mia compagna di demo, sicura che l'avrei rivista prestissimo su fb.
Si parte... direzione casa..
Vado a dormire subito, stanchissima per la giornata appena trascorsa, ma con il sorriso.....
Grazie, anche a tutti voi che con il vostro sostegno mi date ogni giorno la carica e la voglia di fare sempre meglio.
Un grazie speciale lo dedico anche a mio marito, Uomo eccezionale che crede in me ogni giorno più di quanto non lo faccia io, mi sprona, mi sostiene e mi consola quando vedo tutto nero.. senza di lui avrei abbandonato molto tempo fa... Grazie amore mio! ^_^

Ed ora, qualche foto!

Io e Ida al lavoro

Il topper realizzato nel pomeriggio

Le torte che ho portato da esporre

GRAZIE ANCORA!

Pizzo san gallo... e una torta!

Questo progetto nasce per caso.. non volevo realizzare qualcosa di "acrobatico" ma solo qualcosa che riportasse un pò al passato. A quei vestitini che ci mettevano le nostre mamme, con quelle calzine tutte ricche di voulant.
Ecco, quindi, che nasce questa piccola tortina in pizzo san gallo. Io lo adoro!
Se volete vedere dal vivo questa torta raggiungetemi in fiera domenica! io non vedo l'ora!! E mi raccomando,  fatevi riconoscere se ci conosciamo!! ^_^
Un bacione,e buon week end!